24cm Menkiri (nudelkniv), MS-8 - MASAHIRO

MS-8 er Masahiros serie med tradisjonelle japanske kniver i rustfritt stål, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i rustfritt molybden-vanadium-stål med 0,75 % karbon og 13 % krom, herdet til 58–59 HRC. Du får formene og den enslipte eggen fra de klassiske karbonstålknivene, men med et stål som tåler fukt og krever lite stell. Håndtaket er det tradisjonelle japanske håndtaket i magnoliatre (honoki), som er lett og gir godt grep også med våte hender.

Menkiri betyr «nudelkutter». Det tunge, rektangulære bladet med rett egg kutter hele deigplaten i jevne nudler i ett trykk, uten at deigen klemmes sammen.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 240 mm
• Ryggtykkelse: 2 mm
• Vekt: ca. 280 g
• Stål: Rustfritt molybden-vanadium-stål
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Rett egg i hele lengden
• Håndtak: Tradisjonelt japansk, magnoliatre (honoki)
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. La ikke treskaftet ligge i vann. Den enslipte eggen holdes best ved like med slipestein, gjerne #1000 og #4000–6000.