24cm Kokkekniv, Kuro - KASUMI

Kasumi Kuro er en serie fra Sumikama i Seki, Japans knivby, inspirert av den svartlakkerte samurairustningen. Kjernen er i høykarbon molybden-vanadium-stål, og på hver side er det smidd inn 32 lag rustfritt stål. Det gir det karakteristiske tåkemønsteret, «kasumi». Bladet er i tillegg hamret, noe som gir kniven et tradisjonelt japansk uttrykk og hjelper maten å slippe bladet. Eggen er tosidig slipt. Håndtaket er åttekantet og laget i sort, laminert og forsterket tre, som er solid og slitesterkt.

Med 24 cm blad tar kokkekniven store mengder og store stykker kjøtt og fisk, og gir lange, effektive snitt.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 240 mm
• Total lengde: 38,6 cm
• Vekt: ca. 185 g
• Stål: Kjerne av høykarbon molybden-vanadium-stål, 32 lag rustfritt damaskstål
• Overflate: Hamret
• Hardhet: 57 HRC
• Egg: Tosidig slipt
• Håndtak: Åttekantet, sort laminert tre
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.