17cm Santoku, Kuro - KASUMI
Santoku på 17 cm fra Kasumi Kuro. Den japanske allkniven for grønnsaker, kjøtt og fisk.
Kasumi, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
Kasumi Kuro er en serie fra Sumikama i Seki, Japans knivby, inspirert av den svartlakkerte samurairustningen. Kjernen er i høykarbon molybden-vanadium-stål, og på hver side er det smidd inn 32 lag rustfritt stål. Det gir det karakteristiske tåkemønsteret, «kasumi». Bladet er i tillegg hamret, noe som gir kniven et tradisjonelt japansk uttrykk og hjelper maten å slippe bladet. Eggen er tosidig slipt. Håndtaket er åttekantet og laget i sort, laminert og forsterket tre, som er solid og slitesterkt.
Santoku betyr «tre dyder»: grønnsaker, kjøtt og fisk. Det brede bladet med flat egg gir god kontakt med fjøla og løfter maten over i gryta.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 170 mm
- Total lengde: 31 cm
- Vekt: ca. 145 g
- Stål: Kjerne av høykarbon molybden-vanadium-stål, 32 lag rustfritt damaskstål
- Overflate: Hamret
- Hardhet: 57 HRC
- Egg: Tosidig slipt
- Håndtak: Åttekantet, sort laminert tre
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.