16,5cm Deba, Tora - KASUMI

Kasumi Tora er en serie fra Sumikama i Seki, Japans knivby, og passer godt for deg som skal prøve japanske kniver for første gang. Knivene er laget for hånd av håndverkere som bruker de samme tradisjonelle teknikkene som ved smiing av japanske sverd. Bladet er i japansk høykarbon molybden-vanadium-stål. Det tar en skarp egg, er lett å slipe og ruster lite. Håndtaket er i magnoliatre (honoki) med sort epoksybelegg, som gjør kniven lett og godt balansert.

Deba er den japanske fiskekniven, med tykk rygg og tungt blad. Den brukes til å dele opp hel fisk: kutte gjennom hode og ryggbein og filetere. Størrelsen passer til mellomstor fisk som torsk, sei og laks.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 165 mm
• Stål: Høykarbon molybden-vanadium-stål (rustfritt)
• Håndtak: Magnoliatre (honoki) med sort epoksybelegg
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.