24cm Yanagiba, Tora - KASUMI

Kasumi Tora er en serie fra Sumikama i Seki, Japans knivby, og passer godt for deg som skal prøve japanske kniver for første gang. Knivene er laget for hånd av håndverkere som bruker de samme tradisjonelle teknikkene som ved smiing av japanske sverd. Bladet er i japansk høykarbon molybden-vanadium-stål. Det tar en skarp egg, er lett å slipe og ruster lite. Håndtaket er i magnoliatre (honoki) med sort epoksybelegg, som gjør kniven lett og godt balansert.

Det lange, smale bladet skjærer sashimi og sushi i ett eneste trekk, så snittflaten blir blank og fisken ikke knuses.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 240 mm
• Stål: Høykarbon molybden-vanadium-stål (rustfritt)
• Håndtak: Magnoliatre (honoki) med sort epoksybelegg
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.