24cm Yanagiba, Bessen - MASAHIRO
Yanagiba på 24 cm i Kigami-karbonstål. Tradisjonell japansk sashimikniv for rene, blanke snitt i rå fisk.
Masahiro, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
Bessen er Masahiros tradisjonelle japanske kniver i karbonstål, smidd i Seki, Japans knivby. Bladet er i gult papirstål (Kigami) med 1,1 % karbon, herdet til 60 HRC. Kigami er et rent karbonstål som tar en svært skarp egg og er lett å slipe. Håndtaket er det tradisjonelle japanske håndtaket i magnoliatre (honoki).
Det lange, smale bladet skjærer sashimi og sushi i ett eneste trekk, så snittflaten blir blank og fisken ikke knuses. Den enslipte eggen gir et svært skarpt og presist snitt.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 240 mm
- Vekt: ca. 160 g
- Stål: Kigami (gult papirstål), 1,1 % karbon
- Hardhet: 60 HRC
- Egg: Enslipt (kataba), for høyrehendte
- Håndtak: Tradisjonelt japansk, magnoliatre (honoki)
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Karbonstål er ikke rustfritt. Vask og tørk kniven rett etter bruk, og la den aldri ligge våt eller i oppvaskmaskin. Bladet får med tiden en mørk patina som beskytter stålet. Hold eggen ved like med slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.