24cm Trancheringskniv, MV-PRO (venstrehånds) - MASAHIRO

MV-PRO er Masahiros MV-kniv med bolster, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, kuldebehandlet og herdet til 58–59 HRC. Denne utgaven er slipt asymmetrisk 10/90 for venstrehendte. Sammenlignet med vanlig MV har MV-PRO tykkere rygg og mer vekt, og bolsteren i rustfritt stål gir balanse og beskytter fingrene. Det gjør kniven robust nok til det tyngste arbeidet på et proffkjøkken. Håndtaket er i sort, laminert og forsterket tre på gjennomgående tang.

Det lange, smale bladet skjærer stek, roastbiff og fisk i ett langt trekk, så skivene blir glatte.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 240 mm
• Ryggtykkelse: 2,5 mm
• Vekt: ca. 180 g
• Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Asymmetrisk 10/90, for venstrehendte
• Håndtak: Sort laminert tre, gjennomgående tang, bolster i rustfritt stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Rustfritt stål tåler fukt godt, men ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.