24cm Laksekniv med luftlommer, MV-E - MASAHIRO

MV-E er en serie fra Masahiro i Seki, Japans knivby, der blad og håndtak er designet for god balanse. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, herdet til 58–59 HRC. Hver kniv får eggen slipt for hånd av Masahiros håndverkere, asymmetrisk 90/10 for høyrehendte. Håndtaket er i sort POM (polyacetal), et slitesterkt og hygienisk materiale som tåler daglig bruk på proffkjøkken, med bolster i rustfritt stål.

Det lange, smale bladet skjærer tynne, jevne skiver av røkt og gravet laks i ett trekk. Luftlommene langs bladet slipper inn luft mellom kniv og fisk, så skivene ikke setter seg fast.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 240 mm
• Ryggtykkelse: 2,5 mm
• Vekt: ca. 215 g
• Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Håndslipt, asymmetrisk 90/10, for høyrehendte
• Bladet: Luftlommer (dimples) som hindrer at fisken fester seg
• Håndtak: Sort POM (polyacetal), bolster i rustfritt stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Rustfritt stål tåler fukt godt, men ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.