24cm Laksedeba, Tokujo - MASAHIRO
Laksedeba på 24 cm i Shirogami-karbonstål. Lang, slank deba for å dele opp og filetere laks og annen stor fisk.
Masahiro, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
Tokujo er Masahiros tradisjonelle japanske kniver i hvitt papirstål, smidd i Seki, Japans knivby. Hver kniv er kvalitetskontrollert enkeltvis. Bladet er i hvitt papirstål (Shirogami) med 1,1 % karbon, herdet til 60 HRC. Shirogami er det reneste av de japanske karbonstålene, og tar en svært skarp egg som er lett å slipe opp igjen. Håndtaket er det tradisjonelle japanske håndtaket i magnoliatre (honoki).
Laksedebaen (sake-deba) er lengre og slankere enn en vanlig deba, laget for å dele opp og filetere store fisk som laks i lange, jevne trekk.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 240 mm
- Vekt: ca. 385 g
- Stål: Shirogami (hvitt papirstål), 1,1 % karbon
- Hardhet: 60 HRC
- Egg: Enslipt (kataba), for høyrehendte
- Håndtak: Tradisjonelt japansk, magnoliatre (honoki)
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Karbonstål er ikke rustfritt. Vask og tørk kniven rett etter bruk, og la den aldri ligge våt eller i oppvaskmaskin. Bladet får med tiden en mørk patina som beskytter stålet. Hold eggen ved like med slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.