24cm Kokkekniv, MH Pure Carbon - MASAHIRO

MH Pure Carbon er Masahiros vestlige kniver i rent karbonstål, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i Masahiros eget karbonstål ZCD-U med 1,05 % karbon, vanadium og wolfram, herdet til 60 HRC. Eggen er slipt asymmetrisk 90/10 for høyrehendte. Karbonstålet tar en svært skarp egg, er lett å slipe og holder skarpheten lenge. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, på gjennomgående tang med integrert bolster i stål som gir god balanse.

Gyuto er den japanske kokkekniven. Det lange bladet på 24 cm tar store mengder og store stykker kjøtt og fisk.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 240 mm
• Ryggtykkelse: 2,3 mm
• Vekt: ca. 230 g
• Stål: ZCD-U karbonstål (1,05 % karbon, vanadium, wolfram)
• Hardhet: 60 HRC
• Egg: Asymmetrisk 90/10, for høyrehendte
• Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), gjennomgående tang, integrert bolster
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Karbonstål er ikke rustfritt. Vask og tørk kniven rett etter bruk, og la den aldri ligge våt eller i oppvaskmaskin. Bladet får med tiden en mørk patina. Det er normalt og beskytter stålet. Et tynt lag matolje før lagring gir ekstra beskyttelse. Hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.