17,5cm Santoku, MH Pure Carbon - MASAHIRO

MH Pure Carbon er Masahiros vestlige kniver i rent karbonstål, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i Masahiros eget karbonstål ZCD-U med 1,05 % karbon, vanadium og wolfram, herdet til 60 HRC. Eggen er slipt asymmetrisk 90/10 for høyrehendte. Karbonstålet tar en svært skarp egg, er lett å slipe og holder skarpheten lenge. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, på gjennomgående tang med integrert bolster i stål som gir god balanse.

Santoku betyr «tre dyder»: grønnsaker, kjøtt og fisk. Det brede bladet med flat egg gir god kontakt med fjøla og løfter maten over i gryta.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 175 mm
• Ryggtykkelse: 2 mm
• Vekt: ca. 160 g
• Stål: ZCD-U karbonstål (1,05 % karbon, vanadium, wolfram)
• Hardhet: 60 HRC
• Egg: Asymmetrisk 90/10, for høyrehendte
• Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), gjennomgående tang, integrert bolster
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Karbonstål er ikke rustfritt. Vask og tørk kniven rett etter bruk, og la den aldri ligge våt eller i oppvaskmaskin. Bladet får med tiden en mørk patina. Det er normalt og beskytter stålet. Et tynt lag matolje før lagring gir ekstra beskyttelse. Hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.