20cm Yanagiba, Tradisjonell (venstrehånds) - MASAHIRO
Yanagiba på 20 cm i rustfritt stål, enslipt for venstrehendte. Tradisjonell japansk sashimikniv for rene, blanke snitt i rå fisk.
Masahiro, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
Masahiros tradisjonelle japanske kniver i rustfritt stål er laget i Seki, Japans knivby. Du får formene og den enslipte eggen fra de klassiske karbonstålknivene, men med et stål som tåler fukt og krever lite stell. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, herdet til 58–59 HRC. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, som tåler fukt bedre enn ubehandlet tre. Denne utgaven er enslipt for venstrehendte.
Det lange, smale bladet skjærer sashimi og sushi i ett eneste trekk, så snittflaten blir blank og fisken ikke knuses. Den enslipte eggen gir et svært skarpt og presist snitt.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 200 mm
- Ryggtykkelse: 2,5 mm
- Vekt: ca. 110 g
- Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
- Hardhet: 58–59 HRC
- Egg: Enslipt (kataba), for venstrehendte
- Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), uten bolster
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Den enslipte eggen holdes best ved like med slipestein, gjerne #1000 og #4000–6000.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.