18cm Usu-deba, Tokujo - MASAHIRO
Usu-deba på 18 cm i Shirogami-karbonstål. Tynnere deba for filetering og presist arbeid i fisk og grønnsaker.
Masahiro, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
Tokujo er Masahiros tradisjonelle japanske kniver i hvitt papirstål, smidd i Seki, Japans knivby. Hver kniv er kvalitetskontrollert enkeltvis. Bladet er i hvitt papirstål (Shirogami) med 1,1 % karbon, herdet til 60 HRC. Shirogami er det reneste av de japanske karbonstålene, og tar en svært skarp egg som er lett å slipe opp igjen. Håndtaket er det tradisjonelle japanske håndtaket i magnoliatre (honoki).
Usu-deba er en tynnere deba. Den har debaens form og vekt, men tynnere blad, og passer til filetering og til å skjære grønnsaker og fisk med presisjon.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 180 mm
- Vekt: ca. 250 g
- Stål: Shirogami (hvitt papirstål), 1,1 % karbon
- Hardhet: 60 HRC
- Egg: Enslipt (kataba), for høyrehendte
- Håndtak: Tradisjonelt japansk, magnoliatre (honoki)
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Karbonstål er ikke rustfritt. Vask og tørk kniven rett etter bruk, og la den aldri ligge våt eller i oppvaskmaskin. Bladet får med tiden en mørk patina som beskytter stålet. Hold eggen ved like med slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.