16,5cm Usuba, Tradisjonell - MASAHIRO
Usuba på 16,5 cm i rustfritt stål. Tradisjonell japansk grønnsakskniv med enslipt, rett egg.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Masahiro, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
Masahiros tradisjonelle japanske kniver i rustfritt stål er laget i Seki, Japans knivby. Du får formene og den enslipte eggen fra de klassiske karbonstålknivene, men med et stål som tåler fukt og krever lite stell. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, herdet til 58–59 HRC. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, som tåler fukt bedre enn ubehandlet tre.
Usuba er kokkens grønnsakskniv i det japanske kjøkkenet. Det tynne bladet med rett, enslipt egg gir svært tynne skiver og presise kutt, og brukes også til dekorskjæring og katsuramuki.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 165 mm
- Ryggtykkelse: 2,5 mm
- Vekt: ca. 175 g
- Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
- Hardhet: 58–59 HRC
- Egg: Enslipt (kataba), for høyrehendte
- Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), uten bolster
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Den enslipte eggen holdes best ved like med slipestein, gjerne #1000 og #4000–6000.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.