16,5cm Grønnsakskniv (Nakiri), MV-PRO - MASAHIRO

MV-PRO er Masahiros MV-kniv med bolster, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, kuldebehandlet og herdet til 58–59 HRC. Eggen er slipt asymmetrisk 90/10 for høyrehendte. Sammenlignet med vanlig MV har MV-PRO tykkere rygg og mer vekt, og bolsteren i rustfritt stål gir balanse og beskytter fingrene. Det gjør kniven robust nok til det tyngste arbeidet på et proffkjøkken. Håndtaket er i sort, laminert og forsterket tre på gjennomgående tang.

Nakiri er den japanske grønnsakskniven. Den rette eggen treffer fjøla i hele lengden, så du kutter rett gjennom løk, kål og rotgrønnsaker uten å dra kniven.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 165 mm
• Ryggtykkelse: 2,5 mm
• Vekt: ca. 180 g
• Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Asymmetrisk 90/10, for høyrehendte
• Håndtak: Sort laminert tre, gjennomgående tang, bolster i rustfritt stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Rustfritt stål tåler fukt godt, men ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.