15cm Universalkniv, MV-PRO (venstrehånds) - MASAHIRO

MV-PRO er Masahiros MV-kniv med bolster, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, kuldebehandlet og herdet til 58–59 HRC. Denne utgaven er slipt asymmetrisk 10/90 for venstrehendte. Sammenlignet med vanlig MV har MV-PRO tykkere rygg og mer vekt, og bolsteren i rustfritt stål gir balanse og beskytter fingrene. Det gjør kniven robust nok til det tyngste arbeidet på et proffkjøkken. Håndtaket er i sort, laminert og forsterket tre på gjennomgående tang.

Med 15 cm blad er dette en allsidig mellomstørrelse, lang nok til en tomat eller et stykke kjøtt, smal nok til presist arbeid.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 150 mm
• Ryggtykkelse: 2 mm
• Vekt: ca. 95 g
• Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Asymmetrisk 10/90, for venstrehendte
• Håndtak: Sort laminert tre, gjennomgående tang, bolster i rustfritt stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Rustfritt stål tåler fukt godt, men ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.