15cm Honesuki, kantet, MV-E - MASAHIRO
Honesuki på 15 cm med kantet spiss. Japansk utbeiningskniv for fjærkre og mindre kjøttstykker.
Masahiro, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
MV-E er en serie fra Masahiro i Seki, Japans knivby, der blad og håndtak er designet for god balanse. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, herdet til 58–59 HRC. Hver kniv får eggen slipt for hånd av Masahiros håndverkere, asymmetrisk 90/10 for høyrehendte. Håndtaket er i sort POM (polyacetal), et slitesterkt og hygienisk materiale som tåler daglig bruk på proffkjøkken, med bolster i rustfritt stål.
Honesuki er den japanske utbeiningskniven for kylling og annet fjærkre. Det stive, trekantede bladet med kantet spiss kommer inn ved leddene og langs beina, og ryggen tåler å brekke opp ledd.
Spesifikasjoner
- Bladlengde: 150 mm
- Ryggtykkelse: 2 mm
- Vekt: ca. 140 g
- Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
- Hardhet: 58–59 HRC
- Egg: Håndslipt, asymmetrisk 90/10, for høyrehendte
- Håndtak: Sort POM (polyacetal), bolster i rustfritt stål
- Produsert i Seki, Japan
Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Rustfritt stål tåler fukt godt, men ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.