27cm Yanagiba, MV-S - MASAHIRO

MV-S er Masahiros helstålserie, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med 0,9 % karbon, 13 % krom, molybden og vanadium, kuldebehandlet og herdet til 58–59 HRC. Håndtak og bolster er støpt i ett stykke antibakterielt rustfritt stål, uten nagler eller treverk der smuss kan samle seg. Det gjør MV-S til et hygienisk valg for travle kjøkken. Yanagibaen er enslipt (kataba), med egg kun på høyre side og hul bakside, for høyrehendte.

Det lange, smale bladet skjærer sashimi og sushi i ett eneste trekk, så snittflaten blir blank og fisken ikke knuses. Den enslipte eggen gir et ekstremt skarpt og presist snitt.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 270 mm
• Ryggtykkelse: 2,5 mm
• Vekt: ca. 215 g
• Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Enslipt (kataba), for høyrehendte
• Håndtak: Rustfritt stål, antibakterielt, håndtak og bolster i ett stykke
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Selv om både blad og håndtak er i rustfritt stål, er oppvaskmaskin skadelig for eggen. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.