21cm Yanagiba, Damask - KASUMI

Kasumi Damask er Sumikamas klassiske damaskserie fra Seki, Japans knivby, og vant designprisen «Design Plus» på Ambiente-messen i Tyskland i 2002. Kjernen er i det harde japanske knivstålet VG-10. På hver side er det smidd inn 32 lag rustfritt stål, som gir det karakteristiske tåkemønsteret, «kasumi», som har gitt serien navnet. VG-10 gir en skarp egg som holder seg svært lenge. Hver kniv ferdigstilles for hånd av erfarne håndverkere. Håndtaket er i sort, laminert og forsterket tre med bolster i stål.

Det lange, smale bladet skjærer sashimi og sushi i ett eneste trekk, så snittflaten blir blank og fisken ikke knuses.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 210 mm
• Total lengde: 34,5 cm
• Stål: VG-10-kjerne med 32 lag rustfritt damaskstål
• Håndtak: Sort laminert tre, bolster i stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Bladet er tynt og hardt, så unngå bein, frosne råvarer og andre harde ting. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.