20cm Fileteringskniv Fleks, MV - MASAHIRO

MV er Masahiros arbeidshest, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er smidd i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26, med 0,9 % karbon, 13 % krom og tilsetning av molybden og vanadium, og er kuldebehandlet for et jevnt og seigt stål. Med 58–59 HRC holder eggen seg skarp lenge, men stålet er fortsatt enkelt å slipe. Eggen er slipt asymmetrisk 90/10 for høyrehendte, nesten bare fra den ene siden. Det gir en svært tynn egg som går lett gjennom råvarene og er enkel å holde ved like. Det sorte håndtaket i laminert, forsterket tre sitter på en gjennomgående tang med tre nagler.

Det fleksible bladet bøyer seg langs ryggbeinet og under skinnet, så filetene blir rene og lite fisk går til spille.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 200 mm
• Ryggtykkelse: 2 mm
• Vekt: ca. 125 g
• Stål: Rustfritt molybden-vanadiumstål (0,75 % karbon), fleksibelt blad
• Hardhet: 58–59 HRC
• Egg: Asymmetrisk 90/10, for høyrehendte
• Håndtak: Sort laminert, forsterket tre, gjennomgående tang, tre nagler
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Rustfritt stål tåler fukt godt, men ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.