18cm Funayuki, MC-80 - MASAHIRO

MC-80 er grunnmodellen i Masahiros MC-serie av japanske hjemmekniver, laget i Seki, Japans knivby. Kjernen er hvitt papirstål (Shirogami #2), et rent karbonstål med 1,0 % karbon som er herdet til 60 HRC og tar en svært skarp egg. Kjernen er smidd inn mellom to lag rustfritt stål (SUS410L). Du får karbonstålets skarphet i eggen, mens resten av bladet tåler fukt som en rustfri kniv. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, på halv tang og uten bolster.

Funayuki var opprinnelig fiskernes kniv, og er en slank allkniv mellom kokkekniv og santoku. Den passer til fisk, kjøtt og grønnsaker, og er lett å styre.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 180 mm
• Ryggtykkelse: 1,8 mm
• Vekt: ca. 150 g
• Stål: Shirogami #2 (hvitt papirstål) i kjernen, rustfritt SUS410L utenpå
• Hardhet: 60 HRC
• Egg: Tosidig slipt, for høyre- og venstrehendte
• Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), halv tang, uten bolster
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Eggen er karbonstål og kan få rustflekker hvis den blir stående våt, og den vil med tiden få en mørk patina. Det er normalt og beskytter stålet. Sidene i rustfritt stål kan lettere få riper enn et helt rustfritt blad. Hold eggen ved like med slipestein.