18cm Kiritsuke deba - GLOBAL
Global G-7 Oriental Deba er en tradisjonell japansk fiskekniv med enkeltsidig sliping. Det korte, tunge bladet er laget for å kutte gjennom bein og dele hel fisk, samtidig som spissen kan brukes til presis filetering.
Knivbeskytter M (200 x 57mm)
89 kr
Global, i detalj
Gir ikke produktteksten deg svar? Spør oss i chatten.
Global G-7 Deba er en tradisjonell japansk fiskekniv med enkeltsidig sliping. Det korte, tunge bladet er laget for å kutte gjennom bein og dele hel fisk, samtidig som spissen kan brukes til presis filetering.
Om Global
Global ble lansert i 1985 og er i dag et av verdens mest kjente knivmerker. Designet av Komin Yamada, som utviklet det karakteristiske helståldesignet med presise balansepunkter og en særegen egg. Knivene er blant de mest gjenkjennelige på markedet og henger på kjøkkenvegger over hele Norge. Med en rekke internasjonale priser har Global etablert seg som et av de mest anerkjente navnene innen kjøkkenkniver, brukt både i hjem og på profesjonelle kjøkken verden over.
Knivblad
Global G-7 Deba er en tradisjonell japansk kniv med enkeltsidig sliping. Den korte, men tunge konstruksjonen gjør den ideell til å dele hel fisk, kutte gjennom bein og fjerne hoder og haler. Tyngden i bladet gir kraft i kuttene, mens spissen kan brukes til filetering på klassisk japansk vis. Bladet er smidd i CROMOVA 18 rustfritt stål, herdet til ca. 58 HRC, som gir en kombinasjon av skarphet, slitestyrke og enkel vedlikehold.
Knivbladet er slipt på én side (kun for høyrehendte).
Om du heller er på jakt etter en kjøkkenkniv til all around bruk så vil Global G-4 passe bedre.
Håndtak
Som resten av Global-serien har kniven det ikoniske stålhåndtaket med sandfylling for optimal balanse. Prikkemønsteret gir et sikkert grep, og den sømløse konstruksjonen gjør kniven enkel å rengjøre og svært hygienisk.
Vedlikehold
Rustfritt stål tåler fukt mye bedre enn karbonstål og krever lite daglig stell. Det er ingen krise om kniven blir liggende uvasket etter middagen eller over natta. Men helt rustfritt er det ikke, og får fukt, salt og syre virke lenge, kan det komme små rustflekker. Det beste er å vaske kniven for hånd og tørke den med en gang. Da holder den seg fin i mange år.
Bruk
Hva du kan kutte
Bladet er tynt og hardt. Unngå bein, frosne råvarer, skall på hummer og krabbe og andre harde ting som kan gi hakk i eggen.
Underlag
Bruk skjærefjøl i tre eller plast, gjerne endeved. Unngå glass, stein, metall og bambus. Ikke skrap maten av fjøla med eggen, bruk ryggen av kniven.
Rengjøring
Bladet
Vask kniven for hånd med vanlig oppvasksåpe og varmt vann, og tørk den godt, helst med en gang. Ikke bruk oppvaskmaskin: varmen, de sterke vaskemidlene og slag mot annet utstyr sløver eggen og tørker ut håndtaket.
Flekker
Får du en liten rustflekk, kan den som regel fjernes med en myk kjøkkensvamp og litt bakepulver blandet med vann.
Oppbevaring
Oppbevar kniven så eggen ikke ligger mot andre redskaper: på magnetlist, i knivblokk eller med bladbeskytter i skuffen.
Sliping
Mellom slipingene kan du rette opp eggen med et fint keramisk strykestål, med lett hånd. Når kniven ikke lenger blir skarp av det, sliper du den på slipestein. Se guiden vår til sliping og guiden til slipestein.
Tekniske detaljer
Nøyaktige mål og egenskaper slik kniven forlater smia.