18cm Funayuki, MC-900 - MASAHIRO

MC-900 er toppmodellen i Masahiros MC-serie av japanske hjemmekniver, laget i Seki, Japans knivby, med det kraftigste bladet i serien. Kjernen er hvitt papirstål (Shirogami #2), et rent karbonstål med 1,0 % karbon som er herdet til 60 HRC og tar en svært skarp egg. Kjernen er smidd inn mellom to lag rustfritt stål (SUS410L). Du får karbonstålets skarphet i eggen, mens resten av bladet tåler fukt som en rustfri kniv. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, på halv tang, med integrert bolster i rustfritt stål.

Funayuki var opprinnelig fiskernes kniv, og er en slank allkniv mellom kokkekniv og santoku. Den passer til fisk, kjøtt og grønnsaker, og er lett å styre.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 180 mm
• Ryggtykkelse: 2,5 mm
• Vekt: ca. 170 g
• Stål: Shirogami #2 (hvitt papirstål) i kjernen, rustfritt SUS410L utenpå
• Hardhet: 60 HRC
• Egg: Tosidig slipt, for høyre- og venstrehendte
• Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), halv tang, integrert bolster i stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Eggen er karbonstål og kan få rustflekker hvis den blir stående våt, og den vil med tiden få en mørk patina. Det er normalt og beskytter stålet. Sidene i rustfritt stål kan lettere få riper enn et helt rustfritt blad. Hold eggen ved like med slipestein.