17,5cm Kinesisk kokkekniv, lett, Chuka - MASAHIRO

Masahiros kinesiske kokkekniver (chuka bocho) er utviklet sammen med kokker, med tanke på hva det kinesiske kjøkkenet krever. Knivene er laget i Seki, Japans knivby. Bladet har tre lag: en kjerne av karbonstål med 0,85 % karbon, herdet til 60 HRC, med rustfritt SUS410L-stål på hver side. Du får karbonstålets skarpe egg, mens resten av bladet tåler fukt som en rustfri kniv. Håndtaket er i naturtre.

TX-101 har tynt blad (1,6 mm rygg) og er lett og presis. Den er laget for å skjære grønnsaker, kjøtt og fisk i tynne skiver og strimler, og det brede bladet løfter maten rett over i wokken.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 175 mm
• Ryggtykkelse: 1,6 mm
• Vekt: ca. 225 g
• Stål: Karbonstål (0,85 % karbon) i kjernen, rustfritt SUS410L utenpå
• Hardhet: 60 HRC
• Håndtak: Naturtre, halv tang
• Modell: TX-101
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Eggen er karbonstål og kan få rustflekker hvis den blir stående våt, og den vil med tiden få en mørk patina. Det er normalt og beskytter stålet. Hold eggen ved like med slipestein.