16,5cm Santoku, MC-800 - MASAHIRO

MC-800 er en del av Masahiros MC-serie av japanske hjemmekniver, laget i Seki, Japans knivby, med noe kraftigere blad enn MC-700. Kjernen er hvitt papirstål (Shirogami #2), et rent karbonstål med 1,0 % karbon som er herdet til 60 HRC og tar en svært skarp egg. Kjernen er smidd inn mellom to lag rustfritt stål (SUS410L). Du får karbonstålets skarphet i eggen, mens resten av bladet tåler fukt som en rustfri kniv. Håndtaket er i laminert, forsterket tre med antibakterielt middel, på halv tang, med innfelt bolster i rustfritt stål.

Santoku betyr «tre dyder»: grønnsaker, kjøtt og fisk. Det brede bladet med flat egg gir god kontakt med fjøla og løfter maten over i gryta.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 165 mm
• Ryggtykkelse: 2 mm
• Vekt: ca. 150 g
• Stål: Shirogami #2 (hvitt papirstål) i kjernen, rustfritt SUS410L utenpå
• Hardhet: 60 HRC
• Egg: Tosidig slipt, for høyre- og venstrehendte
• Håndtak: Laminert tre (antibakterielt), halv tang, innfelt bolster i stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Eggen er karbonstål og kan få rustflekker hvis den blir stående våt, og den vil med tiden få en mørk patina. Det er normalt og beskytter stålet. Sidene i rustfritt stål kan lettere få riper enn et helt rustfritt blad. Hold eggen ved like med slipestein.