16,5cm Bunka, MV-H - MASAHIRO

MV-H er Masahiros proffserie, laget i Seki, Japans knivby. Bladet er i Masahiros eget rustfrie stål MBS-26 med molybden og vanadium, herdet i tre trinn med kuldebehandling til 58–60 HRC. Eggen er slipt asymmetrisk 80/20 for høyrehendte, og får sin siste finish for hånd. Håndtaket er i sort POM, et slitesterkt og hygienisk plastmateriale, på gjennomgående tang med tre nagler og bolster i stål som gir god balanse.

Bunka er en kortere slektning av kokkekniven, med høyt blad og en skrå, spiss tupp. Den er rask på grønnsaker og presis i finarbeid med tuppen.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 165 mm
• Stål: MBS-26 (rustfritt, molybden-vanadium)
• Hardhet: 58–60 HRC
• Egg: Asymmetrisk 80/20, for høyrehendte
• Håndtak: Sort POM, gjennomgående tang, tre nagler, bolster i stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang. Rustfritt stål tåler fukt godt, men ikke oppvaskmaskin. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.