13cm Santoku, Damask - KASUMI

Kasumi Damask er Sumikamas klassiske damaskserie fra Seki, Japans knivby, og vant designprisen «Design Plus» på Ambiente-messen i Tyskland i 2002. Kjernen er i det harde japanske knivstålet VG-10. På hver side er det smidd inn 32 lag rustfritt stål, som gir det karakteristiske tåkemønsteret, «kasumi», som har gitt serien navnet. VG-10 gir en skarp egg som holder seg svært lenge. Hver kniv ferdigstilles for hånd av erfarne håndverkere. Håndtaket er i sort, laminert og forsterket tre med bolster i stål.

Den lille santokuen har samme brede blad og flate egg som en vanlig santoku, men er kortere og lettere. Den passer godt til små kjøkken og til den som vil ha en lett kniv.

Spesifikasjoner

• Bladlengde: 130 mm
• Total lengde: 24 cm
• Stål: VG-10-kjerne med 32 lag rustfritt damaskstål
• Håndtak: Sort laminert tre, bolster i stål
• Produsert i Seki, Japan

Vedlikehold: Vask kniven for hånd og tørk den med en gang, ikke i oppvaskmaskin. Bladet er tynt og hardt, så unngå bein, frosne råvarer og andre harde ting. Bruk skjærefjøl i tre eller plast, og hold eggen ved like med slipestein eller keramisk brynestav.